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江蘇泰利達CMC直銷
物品單位 價格 品牌
千克 22 湖北裕盈
  • cas:9000-11-7
  • 發布日期: 2019-11-21
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 湖北裕盈
英文名稱 CMC
型號 食品級
別名 羧甲基纖維素
CAS編號 9000-11-7
分子式 C6H12O6
有效物質含量 99

01. / 產品介紹

羧甲基纖維素鈉又稱:羧甲基纖維素鈉鹽,羧甲基纖維素, CMC性狀:白色或乳白色纖維狀粉

末或顆粒,密度0. 5-0. 7克/立方厘米,幾乎無臭、無味,具吸濕性。易于分散在水中成透明膠

狀溶液,在乙醇等有機溶媒中不溶。

02.

產品用途

用途及添加量:

1. CMC在豆奶中的應用。CMC應用于豆奶中, 能起到懸浮、乳化、穩定

的作用,能夠將混合漿料有機地融合在一起,可以防止脂肪上浮或者蛋白質下沉現象的發生。

而且,在豆奶色澤增白、口味增甜、去除豆腥氣味等方面,都能發揮積極的作用。在豆奶中使

用CMC,可以選擇FH6、FM6型號的CMC,添加量為0. 5%左右。

2.在冰淇淋生產中使用CMC

可以減少冰淇淋中大顆粒冰晶的生成量,增強冰淇淋的抗融化性能和細膩潤滑的口感,增白冰

淇淋的色澤,增大冰淇淋的體積。同時,在冰淇淋中使用CMC,還可以降低固態原料的使用量、

降低冰淇淋的生產成本。

食品企業在冰淇淋生產中使用CMC,通常有兩種方式:-是

直接從食品添加劑生產企業購買復合乳化穩定劑來用,這種復合乳化穩定劑中往往含有CMC。

另外- -種方式是,冰淇淋生產企業從外面買回增稠穩定劑、乳化劑和緩沖劑,然后,利用自身

的技術力量進行復配。常用的增稠穩定劑有CMC、瓜爾豆膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠、刺槐

豆膠、果膠等;常用的乳化劑有分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯、吐溫、司盤、聚甘油酯等。在

冰淇淋生產中使用CMC,其有效用量按照物料總量的0.5%計算,可以選用型號為H6 (特高)

的CMC。

3. CMC在面制品中的應用

(1) CMC應用于面包生產之中,可使面包的蜂窩均

勻體積增大、減少掉渣現象,使面包不塌陷,還有保溫、保鮮的作用。

(2) CMC應用于

方便面、卷面生產之中,可以增強面條的韌性,提高面食的耐煮性,使面制品的口感細膩、潤

滑。同時,在方便面生產中,添加CMC,還可以節約用油量、降低生產成本、提高經濟效益。

在面制品中添加CMC,用量按照物料總量的0.5%計算,可以選用型號為H6、FH6 (特高)的

CMC。

4.CMC在速食糊類食品中的應用。

在速食花生糊、芝麻糊、杏仁糊、八寶粥等

糊類食品中,用CMC作為增稠劑,除了使速食糊類食品具有用冷開水即可溶解、香滑細膩的特點

以外,還具有改善人造甜味劑口感的特點。在穩定性方面,CMC也比淀粉糊料更有優勢。

在速食糊類食品中,CMC的用量按照物料總量的0.35%計算, 可以選用型號為FH6、 FH6 (特

高)的品種

聯系方式
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