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博洋明膠250動力直銷
物品單位 價格 品牌
千克 48 湖北裕盈
  • cas:9000-70-8
  • 發布日期: 2019-11-21
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 湖北裕盈
型號 食品級
別名 明膠
CAS編號 9000-70-8
分子式 C6H12O6
有效物質含量 99
產品英文名稱 Gelatin

明膠(Gelatin)是膠原的水解產物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的

食品增稠劑。食用后既不會使人發胖,也不會導致體力下降。明膠還是-種強有力的保護膠體,

乳化力強,進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利于食物

消化。

食用明膠的應用范圍:

可以用于皮凍、肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳

制品、啤酒澄清劑、復合乳化穩定劑、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黃汁、明膠軟糖、糕

點、肉類罐頭、火腿腸等食品的生產之中。

外觀形態:淡黃色至黃色顆粒狀,帶有少量粉末。

使用方法:

根據產品的需要,將定量的明膠放入冷水中,吸水膨脹1至2小時后,加熱至60度,或者直接將定

量的明膠放入70~80度的熱水中攪拌溶解,放入50~55度貯罐內放置2至4小時后與其它配料混合

成型。若用于直接配料,可將明膠磨成粉末與其它配料混合。

1、先將明膠放在冷水中浸泡60分鐘,使其充分吸水膨脹;

2、然后在70-80C以下的水浴環境中,對明膠進行熔化。

食品明膠的用量:

在肉制品、肉餡制品、凍汁肉等食品中,明膠的用量為2%~9%;

果汁軟糖生產中,明膠的用量為2%;

太妃糖的生產過程中,明膠的用量為0. 4%~1. 5%;

冰淇淋的生產過程中,明膠的用量為0.1%。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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