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科興焦糖色粉末直銷
物品單位 價格 品牌
千克 20 湖北裕盈
  • cas:8028-89-5
  • 發布日期: 2019-11-23
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 著色劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 CARAMEL
型號 食品級
來源 天然著色劑
別名 焦糖色
CAS編號 8028-89-5
主要著色成分 焦糖色
分子式 null
有效物質含量 99
色素含量 99%

焦糖色素是人類使用歷史最悠久的食用色素之- -,也是目前人們使用的食品添加劑中用量*、*的一種它廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬

鹵、腌制制品、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產品品質。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中

用量:添加量2 -5%。

焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel, 德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker), 法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrec

aramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代,由于其環化物四-甲基咪唑的問

題,曾一度被懷疑對人體有害而被各國政府禁用。后經科學家們的多年努力研究,證明它是無害的,聯合國糧食與農業組織(FAO),聯合

國世界衛生組織(WHO),國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA) ,均已確認焦糖是安全的,但對其四-甲基咪唑作了限量的規定。由

此,世界各國的焦糖工業加速了發展。據文獻介紹、英、法、德各國年產量均在1.1萬噸以上,美國年產量在10萬噸以上,而我國的年產量

卻未見有統計數字,筆者估計約有12^ 15萬噸。我國的焦糖工業是非常落后,絕大部分產量是由作坊式的手工方法生產的,能夠用比較科學

的方法生產的廠家*,而且僅能生產單一的在醬油中應用的耐鹽焦糖,品質較差,衛生指標也很差。幾年前還不能生產在可樂型飲料中應用

的耐酸焦糖,需高價進口,至今也沒有正式生產固體焦糖的廠家。所以,我國的焦糖工業亟待有志者去開發研究

廣泛用于碳酸飲料或非碳酸飲料、烘制型食品、糖果、食醋、醬油及藥品、酒類中

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