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萊普力諾乳糖生產
物品單位 價格 品牌
千克 13 湖北裕盈
  • cas:63-42-3
  • 發布日期: 2019-11-25
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
別名 乳糖
CAS編號 63-42-3
分子式 C12H22O11
有效物質含量 99
產品英文名稱 Lactose

乳糖是二糖的一種,分子式是C12H22011,是在哺乳動物乳汁中的雙糖,因此而得

名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一-分子半乳糖縮合形成。味微甜。

乳糖為白色的結晶性顆?;蚍勰?無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比a-乳

糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應:無水a-乳糖、a-乳糖一水合物和叫少量的無水β

-乳糖。

乳糖在水中易溶,在乙醇、或*中不溶。

比旋度取本品,在80C干燥2小時后,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含本.

品0.10g與氨試液0.02ml的溶液,依法測定(附錄VI E),比旋度為+52. 0°至+52.

1.發酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。

2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利于鈣的

吸收。

3.對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解

性。

4.對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。

促進鈣吸收

乳糖在腸道內不易被分解,可在腸道內長時間滯留。乳糖經乳糖酶作用后會使腸道PH值下

降,在酸的作用下可促進鈣離子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進鈣質吸

收的作用。

整腸作用

在小腸內未被乳糖酶分解的乳糖會移往大腸,在大腸中生活的微生物會利用乳糖,其是

占菌群多數的乳酸菌、比菲德菌會將乳糖轉變成乳酸,使腸道PH值下降所以具有整腸作

用。

聯系方式
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