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江西百勤/華源D-異抗壞血酸鈉抗氧化劑價格
物品單位 價格 品牌
千克 26 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-04
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 抗氧化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
別名 D-異vc鈉
CAS編號
分子式 null
有效物質含量 99
產品英文名稱 ykhxsn

D- 異抗壞血酸鈉(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質- 亞硝胺的形成,根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。主要以大米為主要原料,采用微生物發酵生產獲得產品。按國家GB8273 - 87 標準生產 。用量和具體適用范圍按2760執行。

 

現行標準

標準號 GB 8273-2008 ,

標準名稱:食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉

發布日期:2008-12-03

實施日期:2009-06-01

替代標準:GB 8273-1987

范圍:本標準規定了食品添加劑D-異抗壞血酸鈉的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。本標準適用于以葡萄糖發酵,經酯化、轉化、精制制得的D-異抗壞血酸鈉。


產品性狀

D -異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?;蚓w粉末,無嗅、無味,溶點200以上分解;在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化,易溶與水,常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶于乙醇,1水溶液的PH值為6.5-8.0。



 

主要用途

D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風味,延長保質期,且*,在食品行業中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐頭,果醬,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。

 

目前異VC鈉已被世界衛生組織和世界糧農組織認定為綠色抗氧保鮮劑,美國FDA及加拿大、歐盟先后確認其為安全、有效的食品添加劑,可用于各種糕點、面包之類糧食制品以及香腸、火腿腸之類肉制品中作抗氧保鮮劑。美國食品化學藥典(FCC)和我國國家標準中均已收載了食品抗氧化劑異VC鈉,并對其質量標準作了詳細規定。在肉類(如香腸、火腿腸、火腿、臘肉、熏肉等)、水產品、蔬菜(各種醬菜類)的腌制過程中添加異VC鈉,可以代替硝酸鹽發色。還能防止亞硝酸胺類致癌物質的產生,并且可以改善食用制品的外觀、色澤、風味,抑制各種細菌的生長。在水果、蔬菜保鮮方面,由于異VC鈉可以抑制某些細菌的生長,又可以抑制果蔬本身的氧化酶類的活性,故能防止果蔬褐變現象的發生。它在水果、蔬菜保藏,特別是罐裝食品、調味品方面有著廣泛的用途,對水果罐頭的外觀色澤和風味質地改善都有很大的作用。



D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風味,延長保質期,且目前尚未發現任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜,油脂等。

應用領域

1. 肉制品中:作為發色助劑,保持色澤,防止亞硝胺類(如亞硝酸鹽)形成,改善風味

,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色澤,改善風味。

2. 冷凍魚蝦:保持色澤,防止魚表面氧化產生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒:在發酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發酵

4.果汁及醬類:在裝瓶時加入,保持天然VC,防止退色,保持原有風味。

5. 水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風味,延長儲存期。

6.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。

7. 用于面包中,可保持面包的色澤,自然風味和延長保質期,且*。

8.中國<<食品添加劑使用衛生標準>規定用于面包.方便面. 使用量為0.2g/kg,用于湯料,肉制品 使用量1.0g/kg.

我國食品添加劑使用衛生標準(GB2760-2011)規定:可用于啤酒, 使用量0.04g/kg;肉制品, 使用量0.5g/kg;葡萄酒、果汁飲料, 使用量0.15g/kg;果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚, 使用量1.0g/kg。

實際應用中,常作為抗氧化劑和防腐保鮮劑廣泛應用于食品中。在肉制品腌制過程中,可用來代替維生素C,作為發色助劑,同時可減少亞硝酸鈉的用量,并保證產品質量。在水果加工過程中,可以防止水果變色。也可用于蔬菜的保鮮。在啤酒裝瓶前加入異維生素C鈉,可延長啤酒保質期,仍保持啤酒原來的清亮和風味。用于防止魚氧化,將冷凍前的魚體在0.10.5的異維生素C鈉溶液中浸漬數分鐘,也可用0.10.2水溶液噴霧

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