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山松生物大豆分離蛋白營養強化劑價格
物品單位 價格 品牌
千克 32 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-06
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 營養強化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
外觀 白色
別名 大豆分離蛋白
CAS編號
分子式 null
有效物質含量 99
產品英文名稱 Isolated Soy Protein
主要營養成分 大豆分離蛋白

產品詳情

Product details

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕 為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質 含量在90以上

乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力 ,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制

大豆分離蛋白工藝

作中,加入大豆 分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性,分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且幾乎不受溫度的影響,分離蛋白在加工時還有保持水份的能力, 水分保持能力為14g水/g蛋白質 。

吸油性

分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質防止脂肪 向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用,可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩定,分離蛋白的吸油率為154。

凝膠性

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體 ,也可做風味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。

發泡性

大豆蛋白 中,分離蛋白的發泡性能 ,利用大豆蛋白質的發泡性,可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。

結膜性

當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產品提供合理的結構

魚糜制品

分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中,可取帶2040的魚肉。

乳制品

將大豆分離蛋白用于代替奶粉 ,非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面,不含膽固醇 ,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉 用于冰淇淋的生產,可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖 結晶、防止“起砂”的現象。

面制品

生產面包 時加入不超過5的分離蛋白,可以增大面包體積,改善表皮色澤,延長貨架壽命;加工面條時加入23的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高面條得率,而且面條色澤好,口感與強力粉面條相似。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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