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金丹乳酸鈉營養強化劑價格
物品單位 價格 品牌
千克 12 湖北裕盈
  • cas:312-85-6
  • 發布日期: 2019-12-07
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 營養強化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
外觀 白色
別名 乳酸鈉
CAS編號 312-85-6
分子式 C3H5NaO3
有效物質含量 99
產品英文名稱 Sodium lactate
主要營養成分 乳酸鈉

產品詳情

Product details

乳酸鈉作為防腐保鮮劑、保溫劑、抗氧化增效劑、風味增效劑已被廣泛應用于肉制品中。乳酸鈉能有效的抑殺引起食品腐敗的許多革蘭氏細菌,如:李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及腐敗微生物等,它的防腐效果是很明顯的。與山梨酸鉀比較能夠延長2-3倍的貨架期。乳酸鈉為無色或淡黃色粘稠液體,有強吸濕性,溶于水及乙醇等,能與各種食品添加劑充分混合。在食品加工時,它能保持住肉食品的水分,不會增加成本,而且還能使產品保持濕潤。由于乳酸鈉本身有一種特殊的淡香味,所以會增強肉制品的口感和香味。由于乳酸鈉是在120-130℃高溫中生產,所以它本身具有耐高溫性,不會在高溫蒸煮中使其效果降低。
 

乳酸鈉適用范圍及使用說明:

    乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當廣泛,適合于各類中、西式、高中低檔產品。如,烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產品及醬鹵制品。同時在化妝品、醫藥、日本清酒中得到廣泛應用。
    使用時按產品出品率的2%-3%添加。加入到腌制液中,與其他添加劑一起加入或注入到原料肉中。然后根據常規工藝加工即可。
 

乳酸鈉在產品應用時的注意事項:


    由于乳酸鈉本身有咸味,所以在生產過程中要適當減少用鹽量,以乳酸鈉計,約減少乳酸鈉用量的10%左右。
    乳酸鈉應放在陰涼處,避免陽光曝曬,盡量輕拿輕放,以免泄露。


食用  (1) 可做乳化劑、保濕劑,風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業,能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期;   (2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑,防凍劑、保濕劑等,已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鉀等有不可同比擬的優勢。特別在肉制品中有如下顯著效果 :
1、延長貨架期 : 可延長30%至100%,甚至更長;2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長,從而增加食品安全性;3、增強與保持肉的風味


聯系方式
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