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龐博菠蘿蛋白酶批發零售價格
物品單位 價格 品牌
千克 43 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-11
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 酶制劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 bldbm
型號 食品級
外觀 白色
別名 菠蘿蛋白酶
CAS編號
分子式 null
有效物質含量 99
主要營養成分 菠蘿蛋白酶

產品簡介

中文名稱:菠蘿蛋白酶

產品別名:菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素

英文名稱:Bromelain

 菠蘿蛋白酶(Bromelain,簡稱菠蘿酶,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來,經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種純植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀,分子量為33000,等電點為9.55。品質好的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,采用超濾方法進行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的。

產品狀態:粉末。顏色:黃棕色。水溶解性:可溶。

CAS號:9001-00-7

EINECS號:253-387-5

相關類別:酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑

儲存條件:20°C

級別:食品級

 CAS:37189-34-7

作用:酶制劑

產品應用

菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

2、干酪:用于干酪素的凝結。

3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質??蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用,有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、*食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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