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天久麥芽糖粉甜味劑
物品單位 價格 品牌
千克 7 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-12
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 mytf
型號 食品級
別名 麥芽糖粉
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99

產品簡介:

麥芽糖粉:是麥芽糖 的碳水化合物,是甜味劑和填充劑。是優質淀粉經雙酶法水解,并經過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末,其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體,具有良好的發酵性,用于面包糕點及啤酒制造,并可以延緩糕點的淀粉老化。具有良好的抗結晶性,用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。

產品性狀:

白色無定型粉末,無肉眼可見雜質;氣味:無異味;滋味:微甜。麥芽糖在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿,不僅制品口味柔和,甜度適中,產品不易著色,而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而延長保存期。

產品用途:

廣泛應用于糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤食品、滋補養生液、藥品果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。

應用領域:

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2
、醫藥:保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3
、工業制造:石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4
、 制品:可代替甘油作 的加香、防凍保濕劑。
5
、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6
、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

產品詳情

Product details

麥芽糖粉

性質及用途:

色澤潔白,風味純正,有麥香氣,沖調性、速溶性好,麥芽糖含量高,用在乳制品中可調節糖分和甜度,改善產品的風味。 高麥芽糖由于具有良好的抗結晶性、發酵性、熱穩定性,被廣泛地應用于海帶,糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤食品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品等現代食品中。也常被用于花生糖、芝麻糖、酥糖等傳統食品中。

1.高麥芽糖粉是采用優質淀粉為原料,通過酶的作用,經過液化、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以麥芽糖為主要成分的白色粉末狀淀粉糖系列。

 2.高麥芽糖粉因含有麥芽糊精,所以具有良好的抗結晶性,食品工業中用在果醬、果凍等制造時可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。

3.高麥芽糖具有良好的發酵性和保濕性,故也大量用于面包糕點及啤酒制造,并可以延緩糕點的淀粉老化。

4.高麥芽糖粉DE值低、熬溫高在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉漿,不僅制品口味柔和,甜度適低(約為蔗糖40%),產品不易著色,而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而延長保存期。

  5.高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質,氨基酸等可與糖類發生美拉得反應的物質,故熱穩定性良好,在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖和澆鑄法成型。

特性:

1、  甜度低(約為蔗糖的40%)而溫和、口感好,由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩定,通常溫度下不分解,易于糖果和乳制品的生產。

2、  韌性好,透明度高,用于生產的糖果不出現“返砂”現象,并且口感好,較用砂糖生產糖果成本低,效益可觀。

3、  具有抗結晶,冰點低,抗氧化的特性,用于冷飲和乳制品生產中,可改善產品的口感,提高產品質量。

4、  保濕性好,防止淀粉老化,廣泛用于糕點、面包焙烤食品中,延長保質期。

5、  DE值低,熬溫高,在糖果業中應用甚廣。

6、  高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發生美拉得反應的物質,故熱穩定性良好,在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。


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