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百龍抗性糊精增稠劑
物品單位 價格 品牌
千克 35 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-12
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 抗性糊精
英文名稱 kxhj
型號 食品級
別名 抗性糊精
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99

產品詳情

Product details

抗性糊精為白色到淡黃色粉末,略有甜味,無其他異味,水溶性好,10水溶液為透明或淡黃色,pH值為4.06.0.抗性糊精的水溶液黏度很低,并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微?。剐院珶崃康?、耐熱、耐酸、耐冷凍。

 

抗性糊精由淀粉加工而成,是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料,在食品工業中具有的廣闊的發展前景。

 

抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成,采用的糊精化過程是嚴密控制的。在此過程中,淀粉經過了一定程度的水解,其后是再聚合過程。正是再聚合過程,通過形成不能被消化道內的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵,將淀粉轉換成纖維,并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟,此步驟確保分子量的分布Z佳,使流變和技術性能穩定一致,以及纖維含量恰如其分,根據2001-03年AOAC方法,此含量就抗性糊精而言為85。然后該產品將經受進一步的精制步驟,包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 ,Z后是噴霧干燥。因此,雖然抗性糊精系葡聚糖,但仍可認為其不含糖。其糖苷鍵中約25 是人類消化酶無法水解的(表1)。由于其纖維含量、其分析特點以及我們以下將進一步描述的生理特性,抗性糊精可完全溶于冷水,且不會引起粘度增加。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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