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山松生物大豆分離蛋白營養強化劑
物品單位 價格 品牌
千克 17 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-16
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 營養強化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
外觀 白色粉末
別名 大豆分離蛋白
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
產品英文名稱 大豆分離蛋白
主要營養成分 大豆分離蛋白

產品簡介

中文名稱:大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質
英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
大豆分離蛋白性狀為黃色粉末,蛋白質含量90%,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質,應用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,
性狀:產品呈粉末狀,含蛋白質85-90%,具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質,改善了食品的加工性能和風味,又提高了食品加工的經濟價值。因此被廣泛應用于肉灌制品,如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等,既增加了肉制品的保油持水性和適口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加營養;如制做大豆蛋白飲料,具有良好的調配性,可制成各種水果口味、可可味等。

產品作用

1、大豆分離蛋白用于肉類制品;

      在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質構和增加風味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。由于其功能性較強,用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用,將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中,再將肉塊進行處理,火腿地率可提高20%,大豆分離蛋白的添加可以使產品的結構更美,大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。營養更科學。

   2、大豆分離蛋白用于乳制品;

  將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面,不含膽固醇,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產,可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。

   3、大豆分離蛋白用于面制品;

  生產面包時加入不超過5%的分離蛋白,可以增大面包體積,改善表皮色澤,延長貨架壽命;加工面條時加入2~3%的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高面條得率,而且面條色澤好,口感與強力粉面條相似。

 4、大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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