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安陽大豆蛋白粉營養強化劑
物品單位 價格 品牌
千克 9 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-16
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 營養強化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 大豆蛋白粉
型號 食品級
外觀 白色粉末
別名 大豆蛋白粉
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
主要營養成分 大豆蛋白粉

Product details

大豆蛋白粉

 

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,經精選、研磨而成,蛋白質含量高于50%,產品具有明顯的保水性、親水性、粘結性、發泡性、乳化性等功能特性,添加到魚制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中??墒故称肥秤闷焚|、口感均有改善,同時降低成本,延長保存期、貨架期。

 

包裝規格:25kg/袋 CAS:57808-66-9

 

顏色:淡黃色粉末。

 

 

作用:

 

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質改良的乳化劑,它具有獨特的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強化、提高食品營養價值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好,提高制品的營養價值。

 

2.在西式火腿的加工過程中,肌肉的完整性受到破壞,通過注射含有分離大豆蛋白的鹽水來保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。

 

3.冷食專用大豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

 

應用原理:一方面,用價格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產冰淇淋,得到的產品能保持原有風味和營養價值,同時大大降低生產成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉開發特殊冰激淋品種:如豆香風味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開發豆香風味品種或低膽固醇品種冰淇淋,用量可自行調整。

 

使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調整。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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