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增稠劑海星K型卡拉膠 格
物品單位 價格 品牌
千克 25 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-18
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 卡拉膠
英文名稱 kxklj
型號 食品級
別名 卡拉膠
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99

產品詳情

Product details

K型卡拉膠

中文名:卡拉膠本品為型卡拉膠外文名: kappa-CarrageenanCAS: 1114-20-8分 子式: C24H36025S2與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;

果凍中作用:

卡拉膠作為凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固??ɡz沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。

軟糖中應用:

用卡拉膠做透明水果軟糖,其水果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,而且透明度比瓊脂更好,加到-般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽,更富彈性,黏性小,穩定性增高。


中文名:卡拉膠本品為型卡拉膠外文名: kappa-CarrageenanCAS: 1114-20-8分 子式: C24H36025S2與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;

果凍中作用:

卡拉膠作為凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固??ɡz沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。

軟糖中應用:

用卡拉膠做透明水果軟糖,其水果香味濃,甜度適中,爽口不粘牙,而且透明度比瓊脂更好,加到-般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽,更富彈性,黏性小,穩定性增高。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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