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酶制劑隆科特堿性蛋白酶 格
物品單位 價格 品牌
千克 105 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-19
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 堿性蛋白酶
CAS編號
產品英文名稱 jxdbm
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
砷含量 0.01%
酶活力 20萬
分子式 見包裝
有效物質含量 99

基本簡介/堿性蛋白酶 

堿性蛋白酶,又稱 絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近,分別含275和274個 氨基酸殘基,


由一條多肽鏈構成。在pH6~10下穩定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解 肽鍵, 還具有水解 酰


胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質水解,不能作用于 淀粉、 脂肪等物質。


用途/堿性蛋白酶 

主要應用領域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫藥、食品、環保等


其應用主要圍繞其水解蛋白質肽鍵的功能展開,生產生活中,有幾個主要的需求:


1 使復雜的大分子蛋白質結構變成簡單的小分子肽鏈或者氨基酸,從而變得易于吸收或洗去,比如食品、洗滌劑、飼料等領域。


2 部分破壞蛋白質結構,使物質組分之間實現分離,這在皮革、絲綢等含蛋白質豐富的材料加工時十分有效,


3 促進環境污染物降解,用于環保領域

 

一、菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用

1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。

2、干酪:用于干酪素的凝結。

3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質??蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

四、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應用

將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中,可以大大提高蛋白質的利用率和轉化率,并能開發更廣的蛋白源,從而降低飼料成本。

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