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酶制劑隆科特真菌淀粉酶 格
物品單位 價格 品牌
千克 45 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-19
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 真菌淀粉酶
CAS編號
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
英文名稱 zhenjundianfenmei
砷含量 0.01%
酶活力 2萬
分子式 見包裝
有效物質含量 99

真菌α-淀粉酶,是由米曲霉菌經發酵而成。它能水解直鏈淀粉和支鏈淀粉的1、4-α-糖苷鍵而產生糊精和麥芽糖。對于直鏈淀粉和支鏈淀粉,均以無規則的形式進行分解,從而使淀粉糊精的粘度下降。
產品性狀:為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水,具有酶特有的氣味,無潮解結塊現象
用途:酶制劑。
本品可用于烘焙、啤酒、味精、酒精、發酵工業的淀粉液化以及紡織、印染退漿等。

1、 在麥芽糖漿(飴)的生產中,真菌α-淀粉酶用于生產麥芽糖含量<54%的糖漿,用量0.1-0.35L/t干物質,PH4.8-6.0,溫度58-60℃的條件下糖化6-30小時。
2、 該酶用于啤酒行業,可以起到提高發酵度、改善殘糖率、消除冷渾濁等作用,在糖化或發酵工段使用。
3、 在糖化工段,0.1-0.3kg/t干基的加量可以提高發酵度;在發酵工段0.002-0.004kg/t干基的加量可以消除冷渾濁,0.02-0.1g/t干基的加量可以改善殘糖率。
4、 在面包、饅頭等發酵食品制作過程中,該酶可為酵母提供可發酵性糖、使面制品結構均勻、體積增大、持氣能力增強。作為小實驗的推薦添加量0.002-0.01kg/ t面粉(10萬單位食品級酶活力)。為獲得更好的效果,常與木聚糖酶配合使用。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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