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著色劑中惠紅曲紅
物品單位 價格 品牌
千克 100 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-19
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 著色劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 hongquhong
型號 食品級
來源 天然著色劑
別名 紅曲紅
CAS編號
主要著色成分 紅曲紅
分子式 見包裝
有效物質含量 99
色素含量 85%

紅曲紅(Monascus colours,red rice starter)紅曲色素。是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養液中提取、結晶、精制得到的產物。

性狀:

        紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物,略帶異臭,不溶于油脂及非極性溶劑,在pH4.0以下介質中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160一192℃,水溶液吸收波長為(490土2)nm,乙醇溶液吸收波長為470nm,溶液為薄層時為鮮紅色,厚層時帶黑褐色并有熒光。對環境pH穩定,幾乎不受金屬離子(Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+)和0.1%過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強,其醇溶液對紫外線相當穩定,但經陽光直射可使其退色。對蛋白質著色性能極好,一旦染著,即不掉色。

紅曲色素是深紫紅色粉末或糊狀物,略帶異臭,不溶于油脂及非極性溶劑,在pH4.0以下介質中,溶解度降低,既能水溶又能醇溶。熔點160一192℃,水溶液z大吸收波長為(490土2)nm,乙醇溶液z大吸收波長為470nm,溶液為薄層時為鮮紅色,厚層時帶黑褐色并有熒光。對環境pH穩定,幾乎不受金屬離子(Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+)和0.1%過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強,其醇溶液對紫外線相當穩定,但經陽光直射可使其退色。對蛋白質著色性能極好,一旦染著,即不掉色。

用途及用法:

紅曲紅已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、等行業中。尤其是肉腸加工業。

紅曲紅具有良好的水溶性,可將該產品按所需用量用水或酒精溶解,然后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解,可縮短溶解時間。部分產品的用量(以液體培養品為準):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒類,15~150mg/kg。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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