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營養強化劑驕王菊粉 格
物品單位 價格 品牌
千克 30 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-19
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 營養強化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
外觀 白色粉末
別名 菊粉
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
產品英文名稱 jufen
主要營養成分 菊粉

菊粉,源自于菊芋或菊苣,是一種低聚果糖,由60個果糖單位以P(2—1鍵)連接的果糖復合物。菊粉微甜,無臭,聚合度為2—60,平均為9,鏈長 根據植物種類、生長期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉 易溶于水,對熱很穩定,pH值較低。菊粉,是一種功能性低聚果糖,也是一種可溶性膳食纖維


菊粉可增加黏性,提高食品的水結合能力,改善食品的組織結構,使結構緊密;改善食品的味覺及口感,并具有久性,因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊粉是目前發現的易溶解的膳食纖維之一,溶解性好,10℃水中的溶解度為60g/L,90℃水中的溶解度為330g/L,特別容易分散于飲料、 牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有與全脂產品相同的口感。


菊粉在食品工業中的應用:
(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品時,無須調整加工工序。如與山梨糖醇結合使用, 更好。
(2) 改進低脂干酪特性和口感
菊粉可穩定水或脂肪的結構,改進干酪的特性(如涂抹性)和口感,同時可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 膳食纖維,為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產品樣的口感,提高營養價值,帶來好的口味。
(4) 生產低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂,改進肉制品結構如法蘭克福腸。
(5) 降能食品
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂
菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感,故可替代油脂。生產低脂、脫脂乳或蔬菜奶油,還可替代冰淇淋和其它類似產品的油脂。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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