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乳化劑佳力士單雙甘油脂肪酸酯/單甘脂 格
物品單位 價格 品牌
千克 9 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-20
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 乳化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
別名 單甘脂
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
產品英文名稱 dsgyzfsz

單硬脂酸甘油酯、單甘脂、分子蒸餾單甘脂、單硬脂酸甘油酯

【含量】:95%【cas】:123-94-9   67254-73-3    37208-03-0

【性狀】:白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經強烈振蕩混合可分散于水中,多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強,也可作為水包油型乳化劑。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯、丙酮以及礦物油、油和羥類?!居猛尽浚喝榛瘎?;穩定劑;消泡劑;涂層劑。

     單甘脂是一類食品工業中常用的乳化劑,特別是在面制品的加工生產中,單甘脂既具有表面活性又可以和面粉中的主要成分發生相互作用,從而改善產品的加工特性和產品品質。單甘脂是乳化劑中最普遍的使用的一種,它可在食品中具有乳化、分散、穩定、發泡、消泡??沟矸刍厣茸饔?。其主要用途如下:

1.在面包中能改善面團結構,面包瓤松軟、富有彈性、增大體積,制成的面包風味好,不易變硬成碎屑,并有促進發酵的作用,常與其他乳化劑配制成面包改良劑等。

2.當與蔗糖酯、吐溫類合用時,可用作糕點的起泡劑,通過“蛋白-單甘脂”復合體的形成,使蛋糕具有容積大、氣泡微密均勻等作用。國內已經大量用于“蛋糕速發油型復配乳化劑”。

3.在餅干中可使油脂以細小的乳化狀態分散,從而防止油脂的滲出,提高脆性,改進結構,并使易于脫模、印模清晰等作用。

4.在面條子中提高面條的彈性,不易煮爛。在方便面中并有促進潤濕和水的滲透作用。

5.在冰淇淋中可使組織細膩爽滑,保持一定的干燥度和膨脹度,有較好的保形型和貯藏期間的穩定性。

6.在糖果、巧克力中可防止油脂分離和防潮性,減少變形,防止粘牙,并提高巧克力的脆性。

7.在奶油、起酥油、花生醬等中,可防止分層和油水析出。

8.在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白飲料中,可提高溶解度、分散性和穩定性。

9.在豆制品生產中可用做消泡劑,對活性干酵母保護細胞活力作用。

聯系方式
手機:18972003131
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