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乳化劑威克蔗糖酯 格
物品單位 價格 品牌
千克 16 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-20
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 營養強化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 ztzfsz
型號 食品級
別名 蔗糖脂肪酸酯
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99

蔗糖脂肪酸酯

  • 中文名:蔗糖脂肪酸酯

  • 英文名:Sucrose Fatty Acid Esters

  • 水溶性:單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,簡稱SE(SUGAR ESTERS)。一種非離子表面活性劑,由蔗糖和脂肪酸經酯化反應生成的單質或混合物。因蔗糖含有8個—OH基,因此經酯化,從單酯到八酯的各種產物均可生成??杉毞譃閱沃舅狨?、雙脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基為親水基,脂肪酸的碳鏈部分為親油基,常用硬脂酸、油酸、棕櫚酸等*脂肪酸(產品為粉末狀),也用醋酸、異丁酸等低級脂肪酸(產品為粘稠樹脂狀)。它以其無毒、易生物降解及良好的表面性能,廣泛用于食品、醫藥、日化、生物工程的酶制劑、石油開采、紡織及農牧業等行業。

蔗糖脂肪酸酯性質:

蔗糖脂肪酸酯為白色至黃色的粉末,或無色至微黃色的粘稠液體或軟固體,無臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水,但二酯或三酯難溶于水。單酯含量越高,親水性越強;二酯和三酯含量越多,親油性越強。它一般無明顯熔點,在120℃以下穩定,加熱至145℃上則分解 [1]  。

根據蔗糖羥基的酯化數,可獲得由親油性到親水性不同HLB值(1~16)的蔗糖脂肪酸酯系列產品(如右圖所示)。具有表面活性,能降低表面張力,同時有良好的乳化、分散增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節、防止老化、抗菌等性能。軟化點50~70℃,分解溫度233~238℃。有旋光性。在酸性或堿性時加熱可被皂化。

蔗糖脂肪酸酯用途:

乳化劑,亦可作保鮮劑。高品質的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒,是一種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果等。根據我國《食品添加劑食用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化天然色素,10.0g/kg

聯系方式
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