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食品級甜味劑低聚果糖 格
物品單位 價格 品牌
千克 48 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-21
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
別名 果寡糖
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
產品英文名稱 dijuguotang

                                                                                    低聚果糖

低聚果糖憑借其所具有的多種優越的生理功能和理化特性,在國內外的食品、保健品等行業得到了廣泛應用,被譽為集營養、保健、療效三位一體的21世紀健康新糖源。

(1)在乳制品中的應用 低聚果糖在食品中最廣泛的應用是在乳制品中。在發酵乳制品中添加低聚果糖,可以為產品中的雙歧桿菌等益生菌提供營養源,增強益生菌活菌的數量和作用,延長保質期;在非發酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖,還可以解決中老年人和兒童在補充營養時易上火和便秘等問題。由于低聚果糖在酸性條件下的穩定性優于蔗糖,且能使雙歧桿菌增殖,因此廣泛地代替部分蔗糖應用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。

(2)在谷物食品中的應用在谷物產品等添加低聚果糖,可以提高產品品質并延長產品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖,可以增進產品的色澤,改進脆性,并有利于膨化。以蔗糖為糖源,若操作不當,產品色澤很容易變暗,而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發生美拉德反應賦予焙烤食品良好的風味和誘人的色澤。此外,將適量低聚果糖添加于面包中,能產生保濕作用,并能延緩淀粉老化,防止食品變硬,使其松軟可口,延長貨架保存期。

(3)在糖果、飲料中的應用作為獨特的低糖、低熱值、難消化的功能性甜味劑,低聚果糖添加于甜味食品、飲料中,可以改善產品口味,降低食品熱值。實際上,低聚果糖可以代替部分蔗糖用于生產各種糖果、果凍、巧克力等甜食制品,既能保持一定的甜度,又能防治齲齒,特別適合于兒童食用;在果味飲料和茶飲料中添加低聚果糖,可以使產品口味更柔和清爽。

(4)在酒類中的應用 在酒類產品中添加低聚果糖,可以防止酒中內溶物沉淀,改善澄清度,提高酒的風味,使酒的口感更醇厚、更清爽。仝建波將低聚果糖應用于白酒中,并研究了低聚果糖與脂肪酸酯的締合行為,測定了在體積分數為38的乙醇溶液中低聚果糖對脂肪酸酯水解速率常數的影響,得出結論:低聚果糖對脂肪酸酯水解反應具有禁阻作用,從而對低度白酒中主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯等能起到較好的穩定作用。

低聚果糖是一種天然活性物質。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的純正甜味性質,又比蔗糖甜味清爽。在被稱為原生素(PPE),已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、泠飲等多種食品中應用。
產品性狀:
低聚果糖是一種無色透明液體,但工業化產品成淡黃色或黃色,有G型(普通型)與P型(高純度型)兩種,在75%時的粘度介于蔗糖和果糖之間。

產品用途:

     1.低聚果糖熱量值很低、甜度低,可生產無糖或低糖食品,深受人們的喜愛。

     2.低聚果糖具有良好的生理功能,可作為功能性保健食品。

     3 nbsp;低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用,這一特點用于食品時非常突出,利用低聚果          糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,可大大延長存放期。

     4.利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質,可開發新型功能飲料,易消化吸收,具有滋補營養        性,強化體質耐力,明顯有益人體健康。

     5.低聚果糖在-25~5攝氏度的低溫下貯存仍很穩定,可以應用在冰淇淋之類的冷食中。

     6.低聚果糖應用于奶粉,對雙向調節微生態平衡很有作用。

     7.低聚果糖用于乳酸菌飲料,解決人們乳糖耐受性問題,增加水溶性可吸收鈣的含量,使乳        制品更易消化吸收。

     8.低聚果糖作為益生素,用于動物飼料生產,只消滅有害菌,不殺死有益菌,對動物安全無        毒性。

     9.低聚果糖添加于化妝品,可以抑制臉部皮膚表面有害菌的生長,并能有效減緩色素沉淀,        淡化并消除色斑,對皮膚保健有良好的作用。

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