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食品級甜味劑西王結晶果糖 格
物品單位 價格 品牌
千克 8 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-21
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 jiejingguotang
型號 食品級
別名 結晶果糖
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99

結晶果糖是一種以玉米為原料經高科技生物提取的白色顆粒狀晶體,廣泛應用罐頭、飲料、保健品之中,粉糖的種類多,在用于食品加工的產品中,的蔗糖替代品是結晶果糖,其低熱量、易吸收結晶果糖與蔗糖一樣都是天然糖類,不同一些高倍經化學作用人工合成甜味劑,結晶果糖是玉米為原料經生物酶技術提取,屬于純天然綠色健康糖原,甜度是蔗糖的1.5--1.8倍。能降低蔗糖使用量,不增加任何后苦味。

結晶果糖滲透壓高于蔗糖,高的滲透壓有利于保持產品本身的香味、有利于使產品混糖均勻。
其他食品果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調味料和糖果等產品中對提高質量、降低熱量和成本以及新產品開發都有很大幫助。果糖產品在食品中的應用果糖產品在食品領域起初是作為蔗糖的替代性產品出現的。由于果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢,果糖產品在食品加工中的很多領域,逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題,更主要是改善制品性能,增進風味口感,提高產品檔次。 結晶果糖的應用。結晶果糖已在全世界范圍內廣泛應用。

1)冷凍食品


果糖在低溫時甜度增加,且冰點低,對冰晶生成控制性好。因此果葡糖漿用于冰淇淋,雪糕等冷凍食品更為適宜。用果葡糖漿生產的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產時,不能全用果葡糖漿,而應與蔗糖混合使用,否則冷凍速度慢,且冷凍效果不好。此外,果糖對冰淇淋的質構與溶化有重要的影響,使用果糖的冰淇淋在長期存儲后,仍能保持良好的外觀、質構和風味,而用蔗糖的卻不好。


2)運動飲料、能量型飲料


3)清涼飲料


利用果糖口感涼爽,低溫下甜度高,不遮蔽其它風味的優點。清涼飲料不僅口感涼爽,還適合在低溫下飲用,風味尤佳。在日本,果糖主要用在清涼飲料中。為了保證良好的清涼口味,直接使用結晶果糖。


4)粉末罐裝飲料,粉末飲料,由于結晶果糖有良好的溶解性


5)低熱量飲料;利用果糖與其它甜味劑協同,可以配制低熱值飲料。由于少使用或不使用蔗糖,飲料的熱值比較低,而口味不會受損害。


6)固體粉末食品;應用結晶果糖作甜味劑,加入到有速溶要求的粉末食品中,如玉米片、麥片等??梢园l揮結晶果糖甜度高、易溶、口感好的優勢。


7)面包


在面包中,可以用果葡糖漿替代部分蔗糖,果糖的發酵性、呈色性及保濕性都作為優點發揮出來。面包是利用酵母發酵的食品,酵母利用果糖和葡萄糖發酵快,其次才是麥芽糖、蔗糖。果、葡糖漿代替蔗糖時,發酵反應快而好,產生大量氣體,縮短面包發酵時間。由于產氣多,面包松軟,口感柔軟,略有濕潤感,和使用蔗糖一樣,面包有好的強度和結構。由于在烘烤過程中果糖和葡萄糖易與面團中的氨基酸發生美拉德反應,可在面包表面涂一層果葡糖漿或結晶果糖-蔗糖混合溶液。


8)蛋糕


在蛋糕制品中,也可加入果糖制品,替代部分蔗糖。


9)糖漬食品


在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。


10)在乳制品中的應用


果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用,可減少果汁的用量,降低成本。

聯系方式
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