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食品級甜味劑天久麥芽糖粉 格
物品單位 價格 品牌
千克 8 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-21
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
型號 食品級
別名 麥芽糖粉
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
產品英文名稱 maiyatangfen

麥芽糖粉作用:

1、甜度低(約為蔗糖的40%)而溫和、口感好、由于高麥芽糖糖對酸和熱較葡萄糖穩定、通常溫度下不分解、易于糖果和乳制品的生產。

2、韌性好、透明度高、用于生產的糖果不出現、“返砂”現象、并且口感好、較用砂糖生產糖果成本低、效益可觀。

3、具有抗結晶、冰點低、抗氧化的特性、用于冷飲和乳制品生產中、可改善產品的口感、提高產品質量。

4、保濕性好、防止淀粉老化、廣泛用于糕點、面包焙烤食品中,延長保質期。

一.產品特點

1.高麥芽糖中含有麥芽糊精,所以具有良好的抗結晶性,在食品工業中用在果醬果凍等制造時可防止蔗糖的結晶析出而延長商品的保存期。

高麥芽糖具有良好的發酵性,故也大量用于面包糕點及啤酒的制造,并可以延緩糕點的淀粉老化。

高麥芽糖在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿,不僅制品口感柔和,甜度適中,產品不易著色,而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而延長保存期。

高麥芽糖因絕少含有蛋白質,氨基酸等可與糖類發生美拉德反應的物質,故熱穩定性良好,在制造糖果時比之飴糖更適合于用真空薄膜法熬糖和澆鑄成型。

在醫藥上用純高麥芽糖輸液滴注靜脈時,血糖可不致升高,故也適合于作為糖尿病人補充營養之用。也可以作為抗生素疫苗的碳源。
高麥芽糖氫化后可生成麥芽糖醇,這是一種甜度和蔗糖相當而熱量值低的甜味劑。

高麥芽糖也是制造麥芽酮糖和低聚異麥芽糖的原料,后兩者對腸道中有益人體的雙歧乳酸桿菌的的繁殖有促進作用,是很好的功能性食品原料。

采用新工藝生產的高麥芽糖漿,能與釀造產品在發酵中有機的結合起來,并使游歷氨基酸保持持久的鮮度,有效地矯正產品的口味,使產品發出誘人的香味。

用在果醬,辣椒醬中,可以增加還原糖含量,協調色澤,矯正口味。

用在醬油中可以提高口味,色度,氨基酸的含量。它能與氨基酸和多肽在高溫下反應生成低分子的醛酮酯類物質,這些物質正是補充醬油中香氣的來源,對醬油在使用中的效果更明顯。
在食醋中添加,可以使醋的酸度口感柔和并穩定醋的香氣,增強醋的香氣,增強人們對醋的食用效果。

二.使用范圍

廣泛應用于糖果糕點,飲料制品,乳制品,調味品,焙烤食品,滋補養生液,藥品,果醬,國凍,罐頭食品,肉制品,蜂蜜加工制品及傳統糖制品:花生糖,芝麻糖,酥糖等。
是食品工業生產中上選的優質原料,產品速溶性好,且甜度柔和潤口,有良好的口味感,麥芽具有與水或極性化合物形成絡合物的性質,用于食品可增強食品的保水性和保香性能,如在餅干,糖果生產中效果尤為顯著,產品經烘焙后有濃醇的品位,同時有效的提高產品的保質期,并且該產品的穩定性好,適用面廣。

聯系方式
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