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食品級增稠劑海尾卡拉膠 格
物品單位 價格 品牌
千克 24 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-21
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 卡拉膠
英文名稱 kalajiao
型號 食品級
別名 卡拉膠
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99

卡拉膠簡介:

中文名:卡拉膠

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2


與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產生協同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;

【產品應用】

冰淇淋(雪糕):防范乳清分離、緩和溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。巧克力牛奶:懸浮,增加質感。 果汁飲料:卡拉膠使細小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。膠脂牛乳:滑潤,增加質感。 軟糖:優良膠凝劑。煉乳:乳化穩定。 面包:增加保水能力,緩和變硬加工干酪:卡拉膠能液收縮。 餡餅:糊狀效應,增加質感。*奶粉:卡拉膠能脂和乳漿分離。 調味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。牛奶布?。耗z凝劑,增加質感。 罐裝食品:膠凝,穩定脂肪。冷凍發泡糕點:卡拉膠防范脂肪分離和脫液收縮現象,不易變形。奶昔:懸浮,增加質感。 啤酒工業:澄清劑,穩定劑。酸化乳品:卡拉膠能增加質感,滑膩 牙膏:粘結肉食品:卡拉膠能液收縮,粘結劑。


果凍中作用

卡拉膠作為凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價格較高;用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固??ɡz沒有這些缺點,用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。

三、【卡拉膠用途】

      卡拉膠是一種品質好的食品添加劑,具有強烈形成凝膠和高黏度特性??ɡz形成的凝膠是熱可逆的,即加熱凝膠融化成溶液,溶液冷卻后又能形成凝膠,卡拉膠的水溶性很好,在70℃就開始溶解,80℃則完全溶解??ɡz的穩定性非常好,即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度,在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質結合的性質,能與帶正電的蛋白質分子間形成離子間的相互作用,這種獨特的反應性在所有膠體中是僅有的??ɡz在食品、日用化工、生物化學、建筑涂料、紡織印染和農業等方面用途十分廣泛在食品工業中作為膠凝劑、增稠劑、穩定劑和澄清劑,可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、牛奶、仿生食品、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產品中;在日用化工品中可用在牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等產品;在生物學上可用作微生物載體和固定化細胞載體等;在其他方面,可用在涂料工業水基油漆的增稠劑、陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料的增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農業上除草劑和殺蟲劑的懸浮劑等。

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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