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食品級增稠劑博洋明膠120動力 格
物品單位 價格 品牌
千克 30 湖北裕盈
  • 發布日期: 2019-12-21
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
主要有效成分 明膠
型號 食品級
別名 明膠
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
產品英文名稱 mingjiao

明膠(Gelatin),沒有固定的結構和相對分子量,由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味,無揮發性、透明堅硬的非晶體物質,可溶于熱水,不溶于冷水,但可以緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。


性狀:明膠成品為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味,無揮發性、透明堅硬 的非晶體物質,


溶解性:可溶于熱水,不溶于冷水,但可以緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。


分子量:明膠是膠原變性的產物,是一種熱可逆性的混合物,沒有固定的結構和相對分子量,其分子量分布 在幾萬到幾十萬 lt;300kd)。


明膠具有許多優良的功能特性:


1)凝膠性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。


明膠按用途可分為照相、食用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業的添加如果凍、食用色素、*軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業主要用作粘合、乳化和*化妝品等制作的原料。

明膠(Gelatin),沒有固定的結構和相對分子量,由動物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味,無揮發性、透明堅硬的非晶體物質,可溶于熱水,不溶于冷水,但可以緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。

明膠是非常重要的天然生物高分子材料之一,已被廣泛應用于食品、醫藥及化工產業

性狀:明膠成品為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;是一種無色無味,無揮發性、透明堅硬 的非晶體物質,

溶解性:可溶于熱水,不溶于冷水,但可以緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。

分子量:明膠是膠原變性的產物,是一種熱可逆性的混合物,沒有固定的結構和相對分子量,其分子量分布 在幾萬到幾十萬 lt;300kd)。

明膠組成:明膠中水分和無機鹽大約占16%,蛋白含量占82%以上。與母體膠原類似,明膠也由18種氨基酸 組成,其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高。這兩種亞氨基酸的存在對明膠的結構、性能具有十分 重要的作用。

結構:明膠凝膠中的類三螺旋結構主要靠分子內氧鍵和氧鍵水合維系,Pro的-NH、Hyp的-OH與其它氨基酸 側鏈基團及水分子均可形成氧鍵,利于類三螺旋結構的穩定。因此,亞氨基酸含量高的哺乳動物明膠 的凝膠性能優于魚皮明膠

明膠具有許多優良的功能特性:

1)凝膠性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。

明膠根據用途:

1)食用明膠----在食品工業中是一種重要的配料和添加劑,常作為膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清

劑等應用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產;

2)醫用明膠----醫藥中應用 多的是作為包裹藥物的膠囊;

3)工業明膠----用于纖維紡織、絕緣材料、紙張、全息材料等的制造方面

聯系方式
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