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食品級營養強化劑山松生物大豆分離蛋白直銷 格
物品單位 價格 品牌
千克 16 湖北裕盈
  • 發布日期: 2020-01-09
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 營養強化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 ddfldb
型號 食品級
外觀 白色
別名 大豆分離蛋白
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99
主要營養成分 大豆分離蛋白

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。


功能特性

乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制

大豆分離蛋白工藝

作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

水合性

大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性,分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且幾乎不受溫度的影響,分離蛋白在加工時還有保持水份的能力,水分保持能力為14g水/g蛋白質。

吸油性

分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用,可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩定,分離蛋白的吸油率為154%。

凝膠性

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。

發泡性

大豆蛋白中,分離蛋白的發泡性能好,利用大豆蛋白質的發泡性,可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。

結膜性

當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產品提供合理的結構。

【產品作用】

1大豆分離蛋白肉類制品:在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質構和增加風味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。由于其功能性較強,用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中,再將肉塊進行處理,火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中,可取帶20~40%的魚肉。

2乳制品:將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面,不含膽固醇,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產,可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。

3面制品:生產面包時加入不超過5%的分離蛋白,可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命;加工面條時加入2~3%的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高面條得率,而且面條色澤好,口感與強力粉面條相似。

4.大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中,對提高食品品質,增加營養,降低血清膽固醇,防止*和腦血管疾病具有獨特的作用。

【理化指標】

蛋白(干基)%

≥90

脂肪%

≤1

水分%

≤7.0

灰分%

≤6.0

PH值

7.0±0.5

粗纖維

≤1

氮溶解指數(NSI)

≥85~95

砷m g/kg

≤0.5

鉛mg/kg

≤1.0

【產品貯存】大豆分離蛋白貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。

訂購須知包裝方式:整包裝一般為25kg/袋或25kg/紙板桶,小樣或散貨包裝為鋁箔袋包裝。訂購數量: 小起訂量為1kg ,一般按公司內部標簽統一模板粘貼,如有要求,可按客戶要求貼標。運輸方式:低于25kg一般走快遞發出,大貨發物流。報價一般為凈貨價格,如需請聯系工作人員。質量條款:產品質量嚴格按照檢測標準執行,如檢驗含量或質量不合格,可協商我司退換貨處理。儲存條件:本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。訂購方法:1.大量訂購的,可根據訂購產品免運費。2.運輸方式:大貨走物流,汽車運輸,小貨一般發中通,申通,韻達快遞等。3.款到2天內發貨。其他服務:如您對產品服務及技術指標有特殊要求,請及時聯系我方。

聯系方式
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