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食品級乳化劑佳力士單雙甘油脂肪酸酯直銷 格
物品單位 價格 品牌
千克 9 湖北裕盈
  • 發布日期: 2020-01-10
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 乳化劑
EINECS編號 見包裝
品牌 湖北裕盈
英文名稱 dsgyzfsz
型號 食品級
別名 單甘脂
CAS編號
分子式 見包裝
有效物質含量 99

中文名:單雙甘油脂肪酸酯
別 名:單甘脂
用 途:乳化劑
使用范圍(GB2760-2011)
可在各類食品中用作乳化劑、結構改良劑、消泡劑、分散劑。
1、良好的乳化、分散、穩定作用
在食品加工中經常出現油水分離現象,加入乳化穩定劑可使混合相形成均勻的乳狀液,避免和防止食品、飲料油水分離、分層、沉淀現象,提高產品質量,延長貨架期。
2、淀粉抗老化作用:
分子蒸餾單甘酯可與蛋白質和淀粉形成絡合物,與直鏈淀粉形成不溶性絡合物可防止淀粉冷后重結晶,防止淀粉老化回生,從而使面包、蛋糕、馬鈴薯制品等富含淀粉的食品長時間保持新鮮、松軟。
就目前應用的幾乎所有食品乳化劑類型,對比其直鏈淀粉絡合效應,絡合指數*的是蒸餾單甘酯,約大92,而單雙酯的復合指數僅為28。
3、改進油脂的結晶:
分子蒸餾單甘酯能在油脂表面定向排列,起到控制和穩定油脂結晶的作用,尤其是人造奶油起酥油等油脂產品,能起到改善塑性和延展性,防止析油分層等作用。
1、食用油脂和其他制品。用于各種類型的人造奶油、黃油、起酥油、花生醬等作用為乳化穩定劑,加入35可防止泛油現象發生,不致于油水分離,出現分層現象。加熱時不會因水分子過分集中,因而受熱劇烈跳動而產生潑濺現象。能改善餐用黃油的涂抹性,消除天氣炎熱出現的滲水現象??勺鳛槭秤糜徒Y晶的抑制劑。在煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中,作為乳化劑和滲透劑,可提高速溶性,防止沉淀,結塊結粒。在粉末油脂制品如咖啡伴侶中作為乳化劑。
2、在糖果中,乳脂糖、奶糖中加入0.5左右的單甘酯可防止油脂分離,增加產品光澤,食用時不粘牙。單甘酯是膠姆糖的良好增塑劑,可防止聚與酯膠的分離,使膠姆糖、泡泡糖具有更好的柔軟性和可塑性及更好的咀嚼口感。改變其延伸能力。約占膠基的10。在充氣糖果中做充氣劑。巧克力中加入25的單甘酯可防止砂糖結晶析出和油脂分離,防止巧克力表面起霜,提高巧克力脆性,防止受潮受熱變軟而影響口味。使口感更細膩,并在飴糖生產時加入,降低熬糖粘度減少泡沫生成量,食用時不粘牙。
3、飲料中,用于油脂或蛋白質的飲料中,如杏仁奶、椰子汁、核桃奶、花生乳、可可奶等飲料中,做為乳化劑和穩定劑,顯著提高溶解度和穩定性,并且能夠抑制泡沫的產生提高加工性能,防止沉淀生成和分層現象,延長保質期。

訂購須知包裝方式:整包裝一般為25kg/袋或25kg/紙板桶,小樣或散貨包裝為鋁箔袋包裝。訂購數量: 小起訂量為1kg ,一般按公司內部標簽統一模板粘貼,如有要求,可按客戶要求貼標。運輸方式:低于25kg一般走快遞發出,大貨發物流。報價一般為凈貨價格,如需請聯系工作人員。質量條款:產品質量嚴格按照檢測標準執行,如檢驗含量或質量不合格,可協商我司退換貨處理。儲存條件:本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。訂購方法:1.大量訂購的,可根據訂購產品免運費。2.運輸方式:大貨走物流,汽車運輸,小貨一般發中通,申通,韻達快遞等。3.款到2天內發貨。其他服務:如您對產品服務及技術指標有特殊要求,請及時聯系我方。

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