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結晶果糖 結晶果糖價格
物品單位 價格 品牌
千克 8 裕盈
  • cas:7660-25-5
  • 發布日期: 2020-09-28
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 200-333-3
品牌 裕盈
型號 食品級
別名
CAS編號 7660-25-5
分子式 C6H12O6
有效物質含量 99
產品英文名稱 JIEJINGGUOTANG

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【食品應用】

果糖產品在食品領域起初是作為蔗糖的替代性產品出現的。由于果糖產品具有蔗糖不可比擬的性能優勢,果糖產品在食品加工中的很多領域,逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題,更主要是改善制品性能、增進風味口感、提高產品檔次。經過實踐證明,在果酒、藥酒、汽酒、藥用糖漿、果汁飲料、果醬、水果罐頭、蜜餞、硬糖果、硬烘焙制品中,果糖可取代蔗糖。在雪糕,冰淇淋,軟糖果,軟烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。隨著對果糖應用特性認識的不斷深化。在90年代后,又針對果糖的特性,陸續開發了不少新的產品,擴展了果糖的在食品中的應用領域。


糖漬食品

在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩定性,而且不受PH 值(酸堿度)的影響。果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風味。


在乳制品中的應用

果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用,可減少果汁的用量,降低成本,還可降低產品的熱量。例如美國公司在冰凍酸乳就使用了結晶果糖。


營養酒

在果酒、藥酒、汽酒等營養酒類中,現 在已經大量使用果糖。果糖的溶解性好,不會遮蔽酒類本身的香味

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