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瓜爾膠 瓜爾豆膠價格
物品單位 價格 品牌
千克 14 裕盈
  • cas:9000-30-0
  • 發布日期: 2020-09-29
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 232-536-8
品牌 裕盈
主要有效成分 瓜爾膠
英文名稱
型號 食品級
別名 瓜爾豆膠
CAS編號 9000-30-0
分子式 C10H14N5Na2O12P3
有效物質含量 99

瓜爾膠  食品級瓜爾膠   瓜爾膠價格報價  瓜爾膠生產廠家

食品工業中的應用:
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕中起優良穩定劑作用,防止冰晶產生,起著增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,淀粉、CMC、刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用??梢允鼓≌尺B,抑制冰晶生成,保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時,在冷凍時保持穩定,還可以防止快速融化,延長保持期。添加量不超過0.2%-0.5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度,但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化,并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力,保持品質的優良作用,而且延長上貨架時間。
瓜兒膠是目前國際上為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中,瓜爾豆膠可以說是理想的粘結劑,制面過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過程中,防止粘連,減少烘干時間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。

聯系方式
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