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瓊脂 瓊脂價格
物品單位 價格 品牌
千克 99 裕盈
  • cas:9002-18-0
  • 發布日期: 2020-09-29
  • 更新日期: 2022-06-01
產品詳細說明
主要用途 增稠劑
EINECS編號 232-658-1
品牌 裕盈
主要有效成分 瓊脂
型號 食品級
別名
CAS編號 9002-18-0
分子式 C14H24O9
有效物質含量 99
產品英文名稱 Agar

瓊脂  食品級瓊脂    瓊脂價格報價   瓊脂生產廠家

  瓊脂,學名瓊膠,英文名(agar),又名洋菜(agar-agar)、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲,是植物膠的一種,常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成,為無色、無固定形狀的固體,溶于熱水。在食品工業中應用廣泛,亦常用作培養基。為*叫瓊脂,重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出來的。

 1 【產品特點】

      瓊脂的有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化,熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固,所以它是配制固體培養基的好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養基,可用以進行高溫培養而不熔化,在凝固之前接種時,也不致將培養物燙死。因此,瓊脂是制備各種生物培養基中應用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度,通常是液體培養基的1~1.5%。

優質瓊脂的特征

   2  體干。色白亮、潔凈透明度高,彈性大,堅韌,牢度強。

 劣質瓊脂的特征

    色黃且烏暗。不透明,彈力弱,干硬較脆,不堅韌。

 假瓊脂的特征

    外觀白而沒有光澤,雜質含量高,透明度很差(注:l%濃度的水溶液溶解后,可發現大量的水中不溶物)。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右,它很快就吸水膨脹復原,而真瓊脂沒有這種現象。

 3【產品用途】

      瓊脂用在固體類食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。

     1.果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。

其特點是懸浮時間及保質期長,也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好,流動性好,口感爽滑無異味。

     2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右,與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

     3.肉類罐頭、肉制品:用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

     4.八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品:用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。

     5.涼拌食品:先將瓊脂洗凈,用開水沖泡讓其膨脹,撈起加入調配料即可食用。

     6.凍膠布角糕:以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖,可制得透明的強彈性凝膠。

     7.果凍:以瓊脂作懸浮劑,參考用量為0.15-0.3%,可使顆粒懸浮均勻,不沉淀,不分層。

     8.其他工業:啤酒澄清劑、以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清

聯系方式
手機:18972003131
電話:0717-6288118
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